Croquetas de jambon au air fryer : peu d'huile mais toujours aussi croustillantes !

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Entrée

15 parts

facile

1 h 5 m

106 Kcal

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Les croquetas de jambon sont un classique de la cuisine espagnole que nous aimons tous! Mais parfois il arrive qu'elles soient un peu grasses avec la friture, et pour ça on a la solution : La cuisson au Air Fryer ! Avec cette méthode de cuisson, vous pouvez obtenir des croquetas délicieuses avec très peu d'huile. La préparation est exactement la même que pour les croquetas traditionnelles et le résultat sera le même : des croquetas moelleuses à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur! Suivez la recette pas à pas ci-dessous :-)

Ingrédients

• 90 gr de jambon serrano finement haché
• 90 gr de beurre
• 90 gr de farine
• 500 ml de lait
• 1 œuf
• Chapelure
• Sel
• Noix de muscade
• Poivre

Matériel

• Air Fryer
• Casserole
• Récipient en verre
• Papier sulfurisé

Préparation

• Pour la béchamel :
  Porter le lait à ébullition dans une casserole. Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une autre casserole. Lorsque le beurre est fondu, ajouter la farine et bien mélanger (cuire 2 minutes).
• Ajouter progressivement le lait bouillant au mélange, en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade.
  
• Lorsque le mélange est lisse et homogène, ajouter le jambon coupé en morceaux. Bien mélanger et cuire environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange se détache de la casserole.
• Dans un récipient préalablement graissé, déposer le mélange. Couvrir d'un film alimentaire, laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte soit assez ferme pour être manipulée.
  
• Une fois la pâte refroidie, former de petites portions à l'aide d'une cuillère et leur donner une forme cylindrique.
• Passer chaque croqueta dans la chapelure.
  
• Battre l'oeuf dans un bol avec le lait et passer les croquetas à l'intérieur du mélange. Ensuite, les repasser dans la chapelure.
• Une fois les croquetas formées, réfrigérer pendant 30 minutes (cela aidera à maintenir leur forme pendant la cuisson).
  
• Graisser légèrement le Air Fryer, vous pouvez utiliser un spray ou un pinceau. Disposer les croquetas suffisamment espacées pour éviter qu'elles ne collent entre elles.
• Allumer le Air Fryer et régler sur le mode "Airfry" à 200°C pendant 8 minutes. Passé ce temps, retourner les croquetas avec des pinces pour qu'elles cuisent des deux côtés. Programmer pour 3 minutes supplémentaires.
  
• Et voilà, bon appétit !

Conseils et astuces

Préparation du mélange :
Assurez-vous que le mélange de croquetas est bien réfrigéré avant de les former. Cela facilitera le processus et évitera que les croquetas ne se désagrègent pendant la cuisson dans le Air Fryer. Vous pouvez le laisser refroidir pendant une heure ou même toute une nuit au réfrigérateur.

Avec quelles sauces puis-je accompagner les croquetas de jambon ?
Servez les croquetas avec une sauce maison comme de l'aioli, une sauce au yaourt, à la tomate ou simplement avec du citron pour une touche de fraîcheur.

Puis-je congeler les croquetas avant de les cuire dans le Air Fryer ?
Oui, vous pouvez congeler les croquetas. Il vous suffit de les placer dans un sac ou un récipient hermétique, en les disposant en une seule couche pour éviter qu'elles ne se touchent (ceci évitera que les croquetas ne collent ensemble pendant la congélation).

Puis-je cuire les croquetas congelées dans la friteuse à air ou dois-je les décongeler d'abord ?
Oui, vous pouvez les cuire directement congelées, bien que cela puisse nécessiter un peu plus de temps de cuisson que les croquetas fraîches.

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