Riz au lait de Philippe Conticini... Sensation : succès !

Name: Riz au lait de philippe conticini... sensation : succès !
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 800 g de lait demi-écrémé; 80 g de riz rond; 45 g de sucre semoule; 35 g de crème liquide; 2 gousses de vanille; L'infusion de lait à la vanille.

Plat

6 parts

15 min

35 min

facile

158 Kcal

Riz au lait de Philippe Conticini... Sensation : succès !

(3.5/5 - 4 votes)
1
24

Ajouter à mon livre de recettes Envoyer cette recette à un ami Poser une question à l'auteur Imprimer cette page

Ingrédients

800 g de lait demi-écrémé
80 g de riz rond
45 g de sucre semoule
35 g de crème liquide
2 gousses de vanille
L'infusion de lait à la vanille.

Coût estimé: 1.23€ (0.21€/part)

Préparation

Dans une casserole, porter à ébullition le lait et la crème liquide avec le sucre et la gousse de vanille préalablement fendue en deux et grattée.
Retirer du feu et laisser infuser pendant 15 minutes à découvert.
Le blanchiment du riz. Dans une autre casserole, verser le riz et couvrir d'eau à hauteur.
Porter à ébullition tout en remuant. Retirer du feu, égoutter le riz dans une passoire et le refroidir immédiatement en le mettant sous le robinet d'eau froide.
Le riz sera juste blanchi, il perd ainsi une partie de son amidon et son goût farineux.
La cuisson du riz.
Faire cuire le riz à feu doux dans le lait infusé en laissant la gousse de vanille pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre sous la dent (chez moi, j'ai eu besoin d'une heure).
Attention : la préparation doit rester un peu liquide car le riz va continuer à absorber le lait. Laisser refroidir avec un film afin d'éviter la formation d'une croute. Entreposer au réfrigérateur jusqu'à la dégustation.

Signaler une erreur dans le texte de la recette