Crème glacée maison au café

Préparation

• Mettre au congélateur un moule en verre ou en métal, afin qu'il soit bien froid au moment d'y verser le mélange de crème.
• Séparer les jaunes des blancs d’œuf: Mettre les jaunes dans un premier bol et les blancs dans un deuxième bol; monter les blancs en neige à l'aide d'un batteur électrique, jusqu'à l'obtention d'une consistance ferme. Réserver.
• Verser la crème dans un troisième bol et la monter en neige à l'aide du batteur. Réserver.
• Ajouter le sucre aux jaunes d’œuf et bien mélanger le tout à l'aide du batteur jusqu'à ce que le mélange palisse, soit 2 minutes. Ajouter le lait et la vanille. Dissoudre le café dans le lait et l'ajouter au mélange d’œuf. Puis incorporer les blancs et la crème fouetté, en pliant délicatement à l'aide d'une spatule.
• Verser le tout dans le moule refroidi, couvrir et mettre au congélateur.
• Après environ 1 heure, sortir le moule du congélateur, bien brasser le mélange à l'aide d'un fouet et remettre le tout au congélateur. Répéter l'opération après 1 heure et la crème glacée est prête à être déguster au bout de 4 heures et se conservera 1 mois au congélateur.