Préchauffez le four à 180° chaleur tournante. Lavez et coupez les tomates en 4. Epépinez-les et coupez la chair en dés. Etalez-les dans un plat après les avoir salez et poivrez.
Mélangez le vinaigre et l'huile d'olive. Versez cette sauce sur les tomates et remuez.
Coupez le beurre en dès. Placez-les dans un bol avec la farine, la poudre d'amande et le parmesan. Malaxez du bout des doigts. La préparation doit être granuleuse.
Répartissez la pâte à crumble sur les tomates.
Enfournez les crumbles à 180° pendant environ 30 minutes de cuisson.
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