Crumble : torréfier les pistaches 10 minutes à 180°, les laisser refroidir puis les concasser. Ecraser grossièrement les sablés, ajouter la poudre de pistaches et les pistaches concassées. Bien mélanger et placer au frais. Préparer les cercles : bien les beurrés et les placer au frais.
Pommes : Eplucher les pommes et retirer le coeur. Retirer les extrémités et les couper en tranches d'1/2 cm d'épaisseur. Faire chauffer le beurre dans une poêle, y placer les tranches de pommes et les faire revenir quelques minutes. Ajouter le sucre et la vanille mélangés. Laisser sur feu doux jusqu'à ce que les pommes soient bien tendres Laisser refroidir un peu.
Montage : Sortir les cercles du frigo et les beurrer de nouveau. Superposer les tranches de pommes en les collant bien au cercle. En réserver quelques unes pour combler les trous laissés au milieu par leurs coeurs cruellement arrachés. Bien lisser la surface. Parsemer des miettes jusqu'à épuisement.
Cuisson : une dizaine de minutes à 180°, jusqu'à obtenir une jolie coloration.
Démouler les crumbles lentement, ça doit glisser tout seul Servir tiède, accompagnés de la crème bien froide
Darty
Fnac
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