Défi d'une lectrice ... cake aux kumquats

Autre

8 parts

facile

1 h 10 m

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Voici un cake idéal pour faire le plein d'énergie !

Ingrédients

• 130 g de farine de pois chiche
• 170 g de farine de blé de type T80
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate
• 25 cl de lait ribot
• 2 oeufs
• 2 cuillère à soupe d'huile (d'olive)
• 50 g de sucre
• 400 g de kumquats
• 3 clous de girofle

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Préparation

• Nettoyez les kumquats et mettez les dans un bol, versez le sucre et les clous de girofle et faites cuire au micro ondes environ 10 minutes afin que les kumquats se caramélisent. Puis réservez
• Dans un grand bol, versez les deux farines et le bicarbonate
• Versez progressivement le lait sur le mélange de farine. Séparez les jaunes des blancs d'oeuf, réservez ces derniers au réfrigérateur
• Ajoutez les jaunes à la pâte, et mélangez bien pour éviter les grumeaux, et incorporez l'huile
• Ajoutez les kumquats confits et le jus confit à la la préparation, laissez reposer 30 minutes à température ambiante
• Allumez le four à 150 °
• Battez les blancs en neige et incorporez les délicatement à la pâte qui a reposé. Versez dans le moule.Faites cuire 50 minutes.Démoulez dès la sortie du four et laissez refroidir sur une grille

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