Et pour terminer, de délicieux petits muffins aux kiwis, sans gluten, ni lactose

Autre

6 parts

facile

40 min

537 Kcal

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La voici enfin, la recette de ces délicieux muffins aux kiwis! A déguster le matin au petit déjeuner, en accompagnement du café d'après-midi, avec le thé de 5 heures, bref n'importe quand.

Ingrédients

2 douzaines de petits muffins ou 12 moyens :

• 3/4 tasse de farine sans gluten (mélange de farine de riz GLUTINO) (135 g)
• 1/2 tasse de farine de riz brun (80 g)
• 1/2 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide, certifiés sans gluten (40 g) Voir note.
• 3 cuillères à thé de poudre à pâte (levure chimique)
• 1/2 tasse de sucre (100 g)
• 1/2 tasse d'huile neutre (canola ou colza) (125 ml)
• 2 oeufs
• 1/2 tasse de lait sans lactose (végétal ou autre) (125 ml)
• 1/2 tasse de kiwis, pelés et écrasés grossièrement (environ 3 fruits)
• un peu de gros sucre (sucre granulé assez gros)

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Préparation

• Préchauffer le four à 400°F (200°C) et préparer des moules à muffins.
• Tamiser les farines et la poudre à pâte dans un bol. Ajouter les flocons d'avoine et le sucre et mêler le tout.
• Dans un autre bol, battre les œufs, l'huile et le lait. Incorporer délicatement les fruits écrasés à ce mélange. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides et mêler juste pour que le tout soit bien humecté.
• Déposer dans des moules à muffins, graissés si non en silicone, et saupoudrer quelques grains de sucre sur chacun. Cuire pendant une quinzaine de minutes pour les petits, et 20 pour les moyens.

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