Cuire l'artichaut au cuit-vapeur pendant 30 minutes. Lorsqu'il est cuit, séparer les feuilles. Faire chauffer une poêle à gril et y faire griller les feuilles avec un peu d'huile d'olive, du parmesan, du thym, gros sel et poivre. Servir froid à l'apéritif.