FINANCIERS LENÔTRE

Préparation

• Faites fondre le beurre, jusqu'à ce qu'il prenne une légère coloration et qu'il commence à frémir.
• Hors du feu, filtrez au chinois les impuretés.
• Dans un cul de poule, mélangez le sucre glace, la poudre d'amande, la poudre de noisette et la farine.
• Incorporez les blancs d'oeufs en travaillant avec une spatule, puis versez le beurre en continuant de remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
• Préchauffez le four à 240° (th 8).
  Beurrez vos moules si vous n'utilisez pas de moules en silicone.
• Versez le mélange dans les moules sans les remplir complètement car ils vont gonfler à la cuisson. Et plongez y 2 framboises ou cerises.
• Faites cuire 5 minutes à four chaud, puis baissez la température à 200° (th 6) et laissez les encore 10 minutes. Démoulez les, dès leur sortie du four.