FLAN d'Aubergines et son coulis de tomates fraiches

Préparation

• Faire cuire les aubergines entières (sans préparation préalable) dans le four, à 200°, jusqu'à ce que la peau noircisse légèrement.
• Les laisser refroidir 10 minutes.
• Ouvrez les en deux ,prélevez la chair à l'aide d'une cuillère à soupe.
• Mettre la crème dans le BLENDER, la pulpe d'aubergines, sel, piment d'espelette, 1 gousse d'ail. Mixer le tout finement.
• Incorporez à cette purée, 6 œufs battus en omelette.
  Verser dans un moule en silicone ou dans un moule beurré et fariné.
• Faire cuire 45 minutes dans le four préchauffé à 200°.
• Pour le coulis de tomates :
  Mixer avec le blender (ou le mixeur à pied) 2 tomates avec le basilic, la gousse d'ail et assaisonner.