Galettes moelleuses de pommes de terre, sauce au roquefort

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10 parts

facile

40 min

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Une recette simple et bon, vous n'avez même pas besoin de se casser la tête.

Ingrédients

• 500g de pommes de terre
• 1 gros oignon doux ou 2 échalotes
• 2 gros oeufs
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à soupe de crème ou de ricotta
• sel et poivre
• piment d'Espelette
• 75g de Roquefort + 6 cl de crème liquide

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Préparation

• Cuire les pommes de terre à l'eau salée avec leur peau.
• Emincer finement les oignons ou échalotes et les faire revenir à la poêle dans un peu de beurre ou d'huile, sans les laisser colorer, pendant 7 ou 8 minutes. Réserver.
• Eplucher les pommes de terre et les écraser à la fourchette dans un plat. Incorporer l'oignon, les oeufs battus, 1 cuillère à soupe de farine et 1 cuillère à soupe de crème. Saler, poivrer et ajouter 2 pincées de piment d'Espelète, de Cayenne ou encore quelques rapures de Muscade.
  Bien mélanger.
• Dans une poêle huilée disposer des tas de préparation à l'aide d'une cuillère. Les tasser un peu pour former des galettes. Les cuire à feu doux environ 5 minutes de chaque côté. Les galettes doivent être bien dorées.
• Les garder au chaud sur du papier absorbant.
• Préparer la sauce au Roquefort :
  Faire bouillir la crème dans une casserole et ajouter le Roquefort émietté. Mélanger sur feu doux. Poivrer et ajouter un peu de piment d'Espelette.
• Servir bien chaud avec une salade de mâche aux noix ou autre.

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