Galettes moelleuses de pommes de terre, sauce au roquefort
Une recette simple et bon, vous n'avez même pas besoin de se casser la tête.
Ingrédients
10
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Préparation
Préparation10 min
Cuisson30 min
- Cuire les pommes de terre à l'eau salée avec leur peau.
- Emincer finement les oignons ou échalotes et les faire revenir à la poêle dans un peu de beurre ou d'huile, sans les laisser colorer, pendant 7 ou 8 minutes. Réserver.
- Eplucher les pommes de terre et les écraser à la fourchette dans un plat. Incorporer l'oignon, les oeufs battus, 1 cuillère à soupe de farine et 1 cuillère à soupe de crème. Saler, poivrer et ajouter 2 pincées de piment d'Espelète, de Cayenne ou encore quelques rapures de Muscade.
Bien mélanger. - Dans une poêle huilée disposer des tas de préparation à l'aide d'une cuillère. Les tasser un peu pour former des galettes. Les cuire à feu doux environ 5 minutes de chaque côté. Les galettes doivent être bien dorées.
- Les garder au chaud sur du papier absorbant.
- Préparer la sauce au Roquefort :
Faire bouillir la crème dans une casserole et ajouter le Roquefort émietté. Mélanger sur feu doux. Poivrer et ajouter un peu de piment d'Espelette. - Servir bien chaud avec une salade de mâche aux noix ou autre.
la cuisine de Christiane
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