Gaufres aux prunes

Préparation

• Faire fondre le beurre au micro-onde . Dans un saladier , mélanger le sucre avec le sucre vanillé puis ajouter le beurre fondu . Bien remuer au fouet.
• Séparer le blanc du jaune d'un oeuf . réserver le blanc . battre ensemble 2 œufs entiers + 1 jaune.
• Ajouter les œufs battus au mélange beurre /sucre . Fouetter vivement.
• Ajouter la farine tamisée avec la levure . Incorporer délicatement la farine.
• Ajouter progressivement le lait et le rhum. Bien mélanger.
• Laisser reposer la pâte 30 minutes puis monter le blanc en neige et l'incorporer délicatement avec une Maryse sans le casser.
• Laver les prunes et les couper en petits morceaux . Ajouter les prunes à la pâte en mélangeant doucement .
• Laisser cuire 4-5 minutes jusqu'à ce que les gaufres soient bien dorées .
• Servir aussitôt .