Glace à la coriandre

Name: Glace à la coriandre
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: ( soit 1 litre de glace ); 1 beau bouquet de coriandre fraîche; 5 oeufs; 50 cl de crème fraîche liquide entière; 90 g de sucre glace; palets bretons; framboises

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Autre

4 parts

facile

20 min

587 Kcal

Ingrédients

Pour 12 boules de glace :

( soit 1 litre de glace )
1 beau bouquet de coriandre fraîche
5 oeufs
50 cl de crème fraîche liquide entière
90 g de sucre glace

Garniture :

palets bretons
framboises

Coût estimé: 3.95€ (0.99€/part)

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Préparation

Bien rincer et trier les brins de coriandre que vous ferez ensuite égoutter. Couper ensuite les pieds puis découper la coriandre en tronçons de 10 cm à peu près. Dans un blender, ajouter la crème fraîche liquide et la coriandre : mixer jusqu'à ce que la coriandre soit bien réduite dans la crème. Réserver au frais.
Séparer le blanc du jaune pour tous les œufs. Mélanger à présent le sucre glace et les jaunes puis incorporer doucement le mélange crème, coriandre.
Mettre l'appareil dans la sorbetière : il faut compter 20 minutes au moins pour que la crème soit glacée et s'épaississe. Mettre la glace dans un récipient et placer au congélateur.
Pour proposer une coupe glacée : briser deux palets bretons ou deux sablés qu'on saupoudrera au-dessus d'une belle boule de glace à la coriandre, rajouter quelques framboises qu'on sucrera avec du sucre glace. Servez sans attendre..