Bien rincer et trier les brins de coriandre que vous ferez ensuite égoutter. Couper ensuite les pieds puis découper la coriandre en tronçons de 10 cm à peu près. Dans un blender, ajouter la crème fraîche liquide et la coriandre : mixer jusqu'à ce que la coriandre soit bien réduite dans la crème. Réserver au frais.
Séparer le blanc du jaune pour tous les œufs. Mélanger à présent le sucre glace et les jaunes puis incorporer doucement le mélange crème, coriandre.
Mettre l'appareil dans la sorbetière : il faut compter 20 minutes au moins pour que la crème soit glacée et s'épaississe. Mettre la glace dans un récipient et placer au congélateur.
Pour proposer une coupe glacée : briser deux palets bretons ou deux sablés qu'on saupoudrera au-dessus d'une belle boule de glace à la coriandre, rajouter quelques framboises qu'on sucrera avec du sucre glace. Servez sans attendre..
Les raisons pour lesquelles certains aiment la coriandre et d'autres non!
La preuve que les sorbetières ne sont pas obligatoires pour obtenir une bonne glace!
15 recettes de glaces maison
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