Glace à la vanille recette lenôtre

Préparation

• Fendre la gousse de vanille en 2, enlever les graines de vanille et les mettre dans le lait.
• Faire chauffer le de lait avec la gousse de vanille et la moitié du sucre ,une fois le lait chaud laisser infuser la vanille au minimum 10 minutes
• Ensuite, battre les 6 jaunes d’œuf en rajoutant petit petit le reste du sucre, jusqu'à blanchiment.
• Lorsque le lait a bien infusé avec le vanille, retirer la gousse.
  Versez au fur et à mesure le lait dans les jaunes d’œufs et battre doucement puis avec de plus en plus rapidement.
• Mettre ensuite le mélange de lait/sucre/œufs à feu doux et mélanger avec une cuillère en bois sans discontinuer jusqu'à obtenir une crême qui nappe la cuillère.
• Dés que la consistance est obtenue, rajouter la crême fraîche dans la "crême anglaise".