GLANDS A LA CREME PATISSIERE

Préparation

• Pour la pâte à choux, dans une casserole, faire bouillir l'eau avec le beurre coupé en petits morceaux,le sucre et le sel. Une fois que le mélange a bouilli, éteindre le feu et ajouter la farine en une seule fois.
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  Commencer à battre vigoureusement. Une fois la boule de pâte formée, la reporter de nouveau sur feu doux pendant quelques secondes, pour qu'elle dessèche.
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  Placer la pâte dans un saladier,ajouter un premier oeuf, en battant énergiquement au batteur muni de crochets ou à la main jusqu'à ce qu'il soit parfaitement intégré à la pâte.
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  Répéter l'opération trois fois en prenant bien soin d'incorporer les oeufs les uns après les autres.Lorsque votre pâte est bien souple.
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  La placer dans une poche à douille et dresser des bâtons sur une plaque garnie d'une feuille de papier cuisson.
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  Cuire à four chaud à 200° pendant 25 minutes.Laissez refroidir.
• Pour la crème pâtissière, dans un saladier,délayez la poudre à flan avec 1/4 litre de lait froid et dans une casserole ajoutez le lait restant + le sucre et chauffez jusqu'à ce que le lait soit bouillant.
• Retirez du feu et versez le mélange de poudre à flan dans la casserole et cuire jusqu'à ce que le mélange devienne épais.
• Parfumez la crème pâtissière avec le kirsh.Laissez la crème bien tiédir.A l'aide d'une poche à douille avec embout long et fin garnir au dos chaque choux de crème pâtissière.
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  Ensuite,faites fondre 30 secondes au micro-ondes le fondant blanc et ajoutez-y 3 gouttes de colorant alimentaire vert.
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  Nappez le dessus de chaque choux et plongez-les de suite dans les vermicelles au chocolat seulement sur un bord.Laissez prendre au frais.