La tourte de meule (é. kayser)

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Autre

8 parts

facile

3 heures

561 Kcal

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Ce pain est rustique : un goût un peu acide, une mie dense, une croûte très craquante. C'est aussi le pain idéal pour recevoir un bon morceau de fromage.

Ingrédients

• 700 g de farine semi-complète (T.80)
• 300 g de farine T.65
• 200 g de levain liquide
• 2 g de levure de boulanger
• 25 g de sel de Guérande
• 700 ml d'eau tiède

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Préparation

• Mettre tous les ingrédients dans l'ordre indiqué de votre MAP
• Programmer "pâte seule".
• À la fin du programme. dégazer le pâton et façonner en une ou deux boule(s) bien ronde(s) et fariner légèrement.
• Laisser lever dans un endroit tiède 2 heures.
• Préchauffer le four à 240 c. (450 f.) à chaleur tournante.
• Donner 4 coups de lame sur chaque pain, pour former un carré.
• Donner un coup de buée et cuire 1 heure.

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