La vraie tarte aux noix de Grenoble pour celui qui n'aime pas les noix

Préparation

• Pour la pâte:
  Tamisez la farine et le sucre séparément.
  Cassez l’œuf dans un bol, coupez le beurre en petits morceaux et le malaxer au robot.
• Ajoutez dans le bol du robot successivement le sucre, le sel, la poudre de noix, l’œuf et enfin la farine en faisant tourner à chaque ajout d'un ingrédient.
• Formez une boule à la main et, aplatissez-la et mettez-la au frais 2 heures enveloppé dans du film alimentaire.
• Au bout de deux heures, foncez des moules à tartelettes et faites cuire la pâte à blanc environ 20 minutes en prenant soin de piquer la pâte avant de l'enfourner.
• Pendant ce temps, préparez la garniture:
  Dans une casserole portez la crème à ébullition, et dans une autre grande casserole, faites fondre le beurre, le sucre et la fleur de sel jusqu'à obtention d'un caramel ambré.
• A ce moment, hors du feu, ajoutez la crème bouillante et mélangez bien, remettez sur feu doux pendant 7 minutes puis réservez et laissez un peu refroidir.
• Quand la pâte est refroidie, disposez des noix sur la pâte et nappez très généreusement de caramel un peu refroidi.
  Laissez prendre quelques heures avant de déguster.