Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre semoule et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Mélangez dans un bol la farine, la fécule et la levure. Ajoutez doucement le mélange tamisé au mélange jaune d’œufs+sucre afin d'éviter la formation de grumeaux.
Battez les blancs d’œufs en neige ferme avec la pincée de sel. Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange précédent.
Versez la pâte dans ou moule à manqué (de 30 cm) préalablement beurré et légèrement parsemé de sucre.
Laissez cuire 45 minutes à 180°c, jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré.
Démoulez le sur une grille afin qu'il s'aère et qu'il conserve tout son moelleux et sa légèreté.
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