Battez le beurre en pommade avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez l'oeuf.
Ajoutez la farine et mélangez bien, divisez la pâte en deux et étalez-là assez finement.
Mettez les pâtes au congélateur pour les faire durcir.
Quand elles sont bien dures, sortez en 1 et commencez à passer la pâte dans la machine à pâtes.
Etalez la pâte à nouveau et recommencez. Dès que la pâte est trop molle pour être travaillée, remettez-la an congélateur et servez-vous de la seconde pâte.