Faire un puits dans la farine + sucre, casser les oeufs au centre, mélanger et ajouter le beurre fondu tiède puis l'eau distillée de fleurs d'oranger et 2 ou 3 râpures de zeste de citron .
Bien malaxer pour obtenir une pâte bien homogène . Laisser reposer cette pâte recouverte d'un linge au frais pendant au moins 3 heures .
Couper en 8 morceaux .
Etaler cette pâte au rouleau en une longue bande bien fine et muni d'un éperon découper des rectangles et les fendre au centre.
Plonger chaque morceau de pâte dans la friture , laisser dorer en les retournant. Egoutter sur du papier absorbant . Saupoudrer de sucre glace .
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