Ma plus belle brioche ...so far ;o) Merci Cecile !

Préparation

• Faire un levain en mélangeant 80 g de farine avec le sachet de levure délayer avec le lait tiède.
  Laisser reposer une heure ou jusqu'à ce que cela est double de volume.
• Verser le reste de la farine dans le robot,ajouter les œufs,le sel et le sucre.
  Pétrir quelques minutes et incorporer le levain.
• Pétrir a nouveau pendant 5 a 10 minutes, incorporer le beurre ramolli et continuer a pétrir pendant au moins 20 minutes.
• Mettre la pâte dans un grand saladier,couvrir d'un film alimentaire et mettre au frigo pour la nuit.
• Le lendemain matin.
  Dégazer la pâte.
  Étaler la en un rectangle, plier en 3 (portefeuille), tourner d'1/4 de tour. Recommencer 2 fois cette opération.
• Partager la pâte en 4 et façonnez en boules.
  Disposer ces boules dans un plat de cuisson,couvrir d'un torchon et laisser reposer 3 heures ou jusqu'à ce que la pâte est double de volume.
• Préchauffer le four a 160 degrés.
  Dorer la brioche avec un jaune d’œuf mélange a un peu d'eau. Parsemer de sucre en grains.
  Mettre au four pour une 1/2 heure environ en surveillant pour que la brioche ne colore pas trop.