Maamouls aux dattes

Préparation

• Pâte :
  Mélanger tous les ingrédients secs puis ajouter l'eau progressivement jusqu'à l'obtention d'une boule. Couvrir d'un film et laisser reposer au frais .
• Farce :
  Préparer la farce en mélangeant à la pâte de datte, un peu de cannelle, un filet d'huile.Travailler bien le mélange, puis façonner des petites billes.
• Façonnage des maamouls :
  Sortir la pâte du frigo, en former des petites boules, les ouvrir avec le pouce, y disposer une boule de farce, fermer, les mettre dans le moule a maamoul légèrement fariné (ou les mettre un bout de film alimentaire et enfoncer la boule de pâte, bien appuyer sur la pâte et renverser le moule).
• Frapper sur une table ou sur la paume de la main pour obtenir une belle forme.
• Faire cuire a feu moyen à 180 ° sans coloration du gâteau (à peine doré).