Mini muffins jambon cru et parmesan

Préparation

• Préchauffer le four à 240°C (th8).
  
  Couper le jambon cru en petits et fins morceaux. A l'aide d'un économe, réaliser des copeaux de parmesan. Reserver.
  
  Mettre la farine et la levure dans un saladier, ajouter les oeufs et l'huile. Mélanger la pâte de façon homogène. Poivrer, incorporer le fromage râpé et remuer à nouveau.
  Ajouter ensuite les copeaux de parmesan et le jambon cru en morceaux. Mélanger de nouveau.
  Mettre une cuillère à café de pâte dans chaque alvéole (beurrer le moule s'il n'est pas en silicone).
  
  Mettre les mini muffins 4 minutes à 240°C puis sans ouvrir le four, baisser la température à 180°C(th6) et prolonger la cuisson encore 4 minutes. Démouler aussitôt