Mochi de bœuf... à la vapeur !

Préparation

• Préparation de la pâte :
  Dans une casserole, mélangez le sel avec les farines de riz et de riz gluant, creusez un puits et ajoutez l' eau.
• Lorsque le mélange est homogène, faites-le chauffer en remuant sans arrêt jusqu'à obtenir une pâte très épaisse. Versez-la dans un saladier, laissez-la refroidir 5 minutes, le temps de pouvoir la toucher avec les mains. Incorporez la fécule de pomme de terre pour former une boule qu'on emballe ensuite dans du film plastique et placez au frais.
• Préparation de la sauce teriyaki :
  Dans une petite casserole, versez la sauce soja, le mirin et le sucre. Portez à ébullition et laissez bouillir 5 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange devienne sirupeux. Versez dans un bocal ou une bouteille et réfrigérez.
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  Préparation de la farce :
  Mouillez la mie de pain avec le lait, écrasez le tout à la fourchette puis ajoutez le reste des ingrédients de la farce.
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  Sur le plan de travail fariné avec la farine de riz, coupez la boule de pâte en 4 puis chaque quartier en 12 parties égales. Roulez chaque morceau de pâte dans la farine de riz, avant de l'aplatir.
  Déposer une petite cuillerée à café de farce au centre de chaque cercle de pâte et enfermez la farce en formant une sphère.
• Déposez les mochi dans le panier d'un cuiseur vapeur recouvert de papier sulfurisé ou de feuilles de laitue.
• Faites cuire les mochi 20 minutes à la vapeur.
  Lorsqu'ils sont cuits, servez les mochi de boeuf aussitôt, accompagnés d'une coupelle de sauce teriyaki.