Faire le programme pâte au complet . A la fin du programme, sortir le pâton et façonner en boule sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé.
Laisser monter encore environ 1 heure.
Au bout d'une heure, faire deux incisions en croix, badigeonner d'un mélange jaune d'oeuf, lait, eau de fleur d'oranger, et mettre au four préchauffé 180 à 200 ° pendant environ 20 minutes .
Au bout de 20 minutes , vérifier la cuisson avec une lame.
Ne pas ouvrir le four pendant les premières 20 minutes , pour permettre à la mouna de continuer à monter.
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