Dans une casserole, faire fondre le chocolat coupé en petits morceaux avec le beurre, sur feu doux. Laisser refroidir.
Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes. Dans un saladier, faire blanchir les jaunes avec le sucre à l'aide d'un batteur électrique.
Dans un autres récipient contenant les blancs, ajouter une pincée de sel et les monter à l'aide du batteur, ils doivent être bien fermes.
Verser le mélange chocolat/beurre tiédi dans les œufs et mélanger. Ajouter les blancs montés en neige et incorporer à l'aide d'une spatule.
Verser la mousse dans des verrines et placer au réfrigérateur toute une nuit.
TERRINE DE MOUSSE AU CHOCOLAT, RHUM ET CAFE : Tremper des biscuits à la cuillère dans un mélange café/rhum/sucre et disposer tout au fond et sur les bords d'une terrine. Recouvrir de mousse au chocolat, ajouter encore quelques biscuits bien imbibés, puis une couche de mousse et terminer par des biscuits à la cuillère.
Emballer de film alimentaire et placer au frais toute une nuit. Déguster bien frais!
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