Muffins à la crème de marron et sa chantilly parfumée à la crème de marron au siphon

Préparation

• Battre les œufs avec le sucre et faire blanchir le mélange.
  Ajouter progressivement la farine, la levure chimique et le yaourt.
• Faire fondre le beurre au micro-onde 1 minute 30 puissance mini et l'ajouter à la préparation .
  Ajouter un petit bouchon de rhum négrita.
  Séparer la pâte en 2 et conserver une moitié pour la version cœur de crème de marron.
• Dans cette moitié de pâte , ajouter 85 grammes de crème de marron.
• Remplir au 3/4 des moules à muffins.
  Enfourner pour 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
• Démouler délicatement et déguster tiède avec une petite chantilly au siphon parfumée à la crème de marron.
• Chantilly parfumée à la crème de marron au siphon :
  Mélanger la crème liquide et la crème de marron .
  Passer au chinois et réserver au réfrigérateur quelques heures avant de mettre dans le thermowhip Isi.
  Mettre une cartouche de gaz, secouer plusieurs fois. Retirer la cartouche .
  Servir dans une petite cuillère, une petite dose suffit.
• Dressage :
  Déposer votre muffin dans votre assiette, mettre une noix de chantilly parfumée à la crème de marron dans une petite cuillère ou autre petit récipient.
  Et décorer l'assiette avec quelques arabesques de sauce chocolat.