Name: Muffins à la crème de marron et sa chantilly parfumée à la crème de marron au siphon
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 10
Cuisine: Fr
Ingredients: 150 g de sucre en poudre; 2 oeufs; 200 g de farine; 1 sachet de levure chimique; 1 yaourt; 120 g de beurre; rhum; 85 g de crème de marron; 20 cl de crème entière liquide; 85 g de crème de marron

Préparation

Battre les œufs avec le sucre et faire blanchir le mélange.
Ajouter progressivement la farine, la levure chimique et le yaourt.
Faire fondre le beurre au micro-onde 1 minute 30 puissance mini et l'ajouter à la préparation .
Ajouter un petit bouchon de rhum négrita.
Séparer la pâte en 2 et conserver une moitié pour la version cœur de crème de marron.
Dans cette moitié de pâte , ajouter 85 grammes de crème de marron.
Remplir au 3/4 des moules à muffins.
Enfourner pour 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Démouler délicatement et déguster tiède avec une petite chantilly au siphon parfumée à la crème de marron.
Chantilly parfumée à la crème de marron au siphon :
Mélanger la crème liquide et la crème de marron .
Passer au chinois et réserver au réfrigérateur quelques heures avant de mettre dans le thermowhip Isi.
Mettre une cartouche de gaz, secouer plusieurs fois. Retirer la cartouche .
Servir dans une petite cuillère, une petite dose suffit.
Dressage :
Déposer votre muffin dans votre assiette, mettre une noix de chantilly parfumée à la crème de marron dans une petite cuillère ou autre petit récipient.
Et décorer l'assiette avec quelques arabesques de sauce chocolat.