Préchauffer le four à 180°C (th.6). Disposer des caissettes en papier dans un moule à muffins.
Dans un saladier, tamiser la farine, le cacao, le sel, la levure et le bicarbonate de soude puis réserver ce mélange.
Dans un autre saladier, mélanger l'avocat écrasé, l'huile de tournesol, l'eau, le vinaigre blanc et l'extrait naturel de vanille. Ajouter le sucre en poudre puis le mélange à base de farine, en une seule fois, et mélanger suffisamment pour que la pâte soit homogène.
Verser la pâte au 3/4 des caissettes en papier et faites cuire pendant 25 minutes environ.
Vérifier la cuisson en insérant un cure-dents au milieu d'un muffin, il doit ressortir propre. Quand les muffins sont cuits, sortez-les du four et faites-les refroidir sur une grille.
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