Commencer par faire diluer la levure boulangère dans un peu d'eau tiède et laisser prendre 15 minutes.
Mettre la farine dans un saladier, ajouter le sucre, le sel et la levure chimique puis mélanger le tout. Faire un puits et y verser l'huile, le yaourt la levure boulangère et l'eau.
Travailler la pâte et la pétrir pendant 15 minutes environ dans la Map programme pâte.
Pendant le temps de pause, faire rouler les portions de fromage en simples boulettes puis les placer dans une assiette.
Allumer le four au maximum puis y placer un tajine à l'envers ou un ustensile en terre de préférence. Fariner le plan de travail et passer rapidement une boulette de pâte dans la farine.
Aplatir un peu la pâte avec vos doigts ou au rouleau pâtissier.Disposer au centre une portion de fromage, renfermer puis reformer une boule parfaite.
Aplatir de nouveau la pâte sur le plan de travail ou entre vos mains.
Placer ensuite le nan formé directement sur le tajine très chaud, réduire le four à 200° et laisser cuire 5 à 10 minutes selon la taille de votre nan. Badigeonner de ghee avant à la sortie du four.
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