Nems au saumon et aux pousses de bambou

Préparation

• Prépare la farce des nems à l'avance.
  Mettre dans un récipient fermé :
  Fait tremper les vermicelles 15 minutes dans un saladier d'eau tiède puis coupés en fil de 2 cm.
• Coupés le pousses de bambou en touts petits dés.
  Faire cuire chair de saumon émiettée.
  Coupés en touts petits dés l'oignon.
  Verser la sauce de soja et la sauce de nuoc mam.
  Verser le gingembre moulu.
• Fermer le récipient et secouer de façon shaker pour que tout se mélange bien intimement.
• Commencer à rouler les nems 30 minutes avant de manger.
• Tremper la galette de riz dans une assiette creuse remplit d'eau tiède.pour la ramollir. Quand celle-ci est manipulable, la poser sur un torchon, la tamponner un peu puis commencer à garnir.
• Pendant que je farcis une nem, la prochaine galette trempe dans l'eau : comme ça, je vais beaucoup plus vite.
  Les faire dorer dans la poêle, au four ou en friteuse.
• Servir avec de belles feuilles de laitue et simplement accompagné d'une sauce composé de sauce nuoc mam + vinaigre blanc + échalotte hachée + un peu de carotte râpée + un peu de sucre .