Nougat glacé pistache et orange confite (le plus fin et le plus délicat !!)

Préparation

• Faites brièvement griller les pistaches à sec dans une poêle.Parsemez un peu de sucre dessus et faire caraméliser légèrement.
• Concassez les avec le rouleau à pâtisserie ou autre. Chauffez le miel jusqu'a ce qu'il soit bouillant. Battez la crème très froide en chantilly bien ferme.
• Fouettez les jaunes avec le sucre. Battez les blancs en neige et lorsqu'ils sont montés,
• Ajouter le miel bouillant et continuer a battre jusqu'à ce qu'ils refroidissent un peu. Versez alors les jaunes sur les blancs et mélanger.
• Ajoutez alors la crème fraîche au mélange précédent en soulevant délicatement la masse et y ajouter les pistaches et fruits confits.
• Versez la préparation dans des moules à demi sphère.
• Mettez au congélateur au moins pour 12 heure et servez éventuellement avec du coulis de framboise.