Pain Matlou marocain de fetes au fromage Kiri

Préparation

• Dans une Gasa'a ou un grand plat, mettre la farine.
  Faire un puits au centre, y mettre la levure, l’œuf , le beurre et le fromage.
• Repartir les grains et le sel sur toute la farine loin de la levure.
  Ajouter le lait et l'eau de fleur d'oranger petit a petit dans le puits et à la main travailler la levure puis amalgamer le tout jusqu'à obtention d'une boule tendre mais pas collante.
• Pétrir longuement la pâte jusqu'à ce que des bulles d'air commencent à s’écraser sous la main.
• Repartir en 3 boulettes, couvrir un petit quart d'heure dans une température assez tiède.
• Étaler chaque boulette en pain rond plat pas trop épais et les placer dans une plaque de cuisson légèrement farinée.
• Couvrir et laisser lever une demi heure toujours dans une température tiède.
• Faire des décors avec une pince ou tout simplement une fourchette.
  Badigeonner de jaune d’œuf et faire cuire dans un four préchauffé pendant une vingtaine de minutes.