Pain matlou marocain de fetes au fromage kiri

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2 parts

facile

35 min

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Ingrédients

• 750 g de semoule de blé extra fine
• Une cuillère a soupe de levure SAF
• 1/2 cuillère a café de sel
• Deux cuillères a soupe de mélange de grains
• 40 g de beurre mou
• une pincée de smen ( facultatif)
• 4 carres de fromage Kiri ou Vache qui rit tendres
• Suffisamment de lait tiédi pour le pétrissage
• Deux cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
• 1 Oeuf plus un pour la dorure

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Préparation

• Dans une Gasa'a ou un grand plat, mettre la farine.
  Faire un puits au centre, y mettre la levure, l’œuf , le beurre et le fromage.
• Repartir les grains et le sel sur toute la farine loin de la levure.
  Ajouter le lait et l'eau de fleur d'oranger petit a petit dans le puits et à la main travailler la levure puis amalgamer le tout jusqu'à obtention d'une boule tendre mais pas collante.
• Pétrir longuement la pâte jusqu'à ce que des bulles d'air commencent à s’écraser sous la main.
• Repartir en 3 boulettes, couvrir un petit quart d'heure dans une température assez tiède.
• Étaler chaque boulette en pain rond plat pas trop épais et les placer dans une plaque de cuisson légèrement farinée.
• Couvrir et laisser lever une demi heure toujours dans une température tiède.
• Faire des décors avec une pince ou tout simplement une fourchette.
  Badigeonner de jaune d’œuf et faire cuire dans un four préchauffé pendant une vingtaine de minutes.

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