Pain pan bagnat

Préparation

• Réchauffer le lait, intégrer la levure et la dissoudre.
  Mettre la farine en puits et verser le lait au milieu, saler.
• Bien mélanger et amalgamer la pâte.
  Ajouter de la farine si elle est trop collante ou de l'eau si elle est trop sèche.
  Couvrir d'un torchon et laisser reposer 2-3 heures.
• Séparer en 3 pâtons la pâte, former 3 boules et les poser sur une plaque.
  Couvrir d'un linge et laisser poser à nouveau 1 heure.
• Huiler au pinceau le dessus des pains et enfourner à four chaud 220 ° 20 minutes environ.
  Vérifier la cuisson, le pain ne doit pas être sec.
• La garniture du pan bagnat est composée des mêmes ingrédients que la célèbre salade niçoise : tomates, œufs durs, anchois ou thon, févettes, poivrons verts, salade, petits oignons, olives noires, feuilles de basilic, sel et poivre.
• Couper le pain en deux, retire l'excédent de mie, mouillez l'intérieur avec un peu de vinaigre, puis le napper généreusement d'huile d'olive.
  Pour rehausser le goût, frotter avec de l'ail.
• Ensuite insérer la garniture et arroser d'une vinaigrette.
  Refermer et entourer de papier transparent puis d'aluminium jusqu'à dégustation.