Pâte à choux au chocolat

Préparation

• Préchauffer le four à 200 °C.
• Préparer la pâte à choux : faire bouillir l'eau avec le beurre, 10 g de sucre et une pincée de sel.
• Hors du feu, incorporer la farine et le cacao. Remettre sur feu doux et remuer pendant 5 minutes (la pâte doit se décoller facilement des parois).
• Laisser tiédir la préparation et ajouter 2 œufs, l'un après l'autre en mélangeant vivement pour obtenir un mélange lisse.
• Mettre du papier sulfurisé sur la plaque de cuisson. Y déposer des petits tas à l'aide d'une cuillère à café.
• Faire cuire 30 minutes sans ouvrir le four.
  Faire bouillir le chocolat en carrés avec le lait dans une casserole.
• Dans un saladier, mélanger 2 œufs avec 20 g de sucre et 1 cuillère à soupe de farine. Verser le lait chocolaté dans le saladier et mélanger. Remettre dans la casserole et faire épaissir 2 minutes à feu doux.
  Vous pouvez garnir ces choux chocolatés de crème pâtissière et décorer avec du sucre glace.