Pâte feuilletée rapide ou écossaise

Name: Pâte feuilletée rapide ou écossaise
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 7
Cuisine: Fr
Ingredients: 500 g de farine; 10 g de sel; 400 g de beurre; 1/4 l d'eau

Nous avons décidé de vous proposer des préparations de base, utiles pour commencer la pâtisserie. C'est une préparation classique mais c'est bien nécessaire pour obtenir un bon résultat tout croustillant et surtout bien réussi.

Autre

7 parts

30 min

moyen

671 Kcal

(4.5/5 - 4 votes)
3
46

Ajouter à mon livre de recettes Envoyer cette recette à un ami Poser une question à l'auteur Imprimer cette page

Ingrédients

500 g de farine
10 g de sel
400 g de beurre
1/4 l d'eau

Coût estimé: 3.64€ (0.52€/part)

Préparation

Dans un cul de poule, mélanger la farine et le sel.
Couper le beurre en dés et le mettre dans la farine. Ne pas écraser le beurre, juste l'envelopper de farine.
Ajouter l'eau et mélanger. On obtient une boule de pâte dans laquelle on distingue encore les dés de beurre.
Inciser en croix le pâton et laisser au frais une petite heure, couvert d'un linge (pour éviter la formation de croûtes).
Fleurer le plan de travail. Etaler la pâte pour former un long rectangle. Replier la pâte en 3 puis la tourner d'un quart de tour. Recommencer l'opération.
Laisser reposer au frais 30 minutes puis renouveler ceci jusqu'à obtenir 6 tours au total. Retirer l’excédent de farine entre chaque tour.

Signaler une erreur dans le texte de la recette

Conseils et astuces:

La pâte est prête à l'emploi. Ne jamais faire de boule avec la pâte, ni avec les chutes. Toujours les superposer afin de ne pas détruire le feuilletage.