Pesto au basilic

Préparation

• Torréfier les pignons dans une poêle à sec pour exalter les saveurs, laisser refroidir.
• Laver les feuilles de basilic et sécher dans l'essoreuse à salade.
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  Mettre dans un robot les pignons refroidis et les gousses d'ail, mixer.
  Ajouter les feuilles de basilic, mixer.
  Verser l'huile d'olive, mixer.
  Ajouter le parmesan, mixer encore 20 secondes pour mélanger.
• Pour conserver le pesto :
  Verser d'un un bocal en verre, fermer avec un couvercle et mettre au frigo.
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  Ou remplir les compartiments d'un bac à glaçons avec le pesto, placer le bac dans le congélateur jusqu'à ce que cela durcisse, démouler les "glaçons de pesto".
• Mettre dans un sachet de congélation et conserver au congélateur.