Sauce au beurre blanc classique

Autre

4 parts

facile

20 min

402 Kcal

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La sauce pour poissons et crustacés incontournable de la cuisine Française...

Ingrédients

• 2 échalotes
• 200 gr de beurre en morceaux
• 10 cl de vin blanc sec
• 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
• Sel
• Poivre

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Préparation

• Éplucher et couper finement les échalotes.
  Dans une casserole, les faire suer avec le vin blanc, le vinaigre blanc et 5 cl d’eau. Laisser réduire.
• Incorporer la moitié du beurre coupé en morceaux et fouetter vivement.
• Ajouter l’autre moitié et fouetter à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit bien émulsionné.
• Assaisonner avec le sel et le poivre.
  Filtrer la sauce à travers un chinois pour une sauce lisse sans échalote (facultatif)

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