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SAUCE BEARNAISE AU THERMOMIX

Autre
3 parts
10 min
12 min
facile
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  • 14
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Ingrédients

3

Préparation

  • Prélever la moitié de l'estragon et mettre avec les échalotes épluchées dans le bol et mixer 10 secondes à vitesse 5.
  • Ajoutez le vinaigre et le vin blanc et régler 10 minutes à vitesse 2 à 90°.
  • A l'arrêt de la minuterie transvasez dans un bol et mettre à rafraichir dans un récipient rempli d'eau glacée.
  • Ajoutez les jaunes d'oeufs, sel poivre le bol rafraichit et régler 12 minutes à 70° vitesse 2 , puis dès que l'appareil tourne introduire les morceaux de beurre divisés en noisettes.
  • Puis le reste d'estragon les pluches de cerfeuil, la ciboulette hachée, laisser encore tourner à la fin de la minuterie 15 secondes.
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Cuisson avec peu ou pas d'huile - 2kg de frites / Technologie DualZone - 2 tiroirs de cuisson indépendants / 6 modes de cuisson : frire sans huile - Max Crisp - Cuire au four - Rôtir - Réchauffer - Déshydrater / Minuteur - Température réglable de 40°C à 240°C - Livret de recettes

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