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Souplesse du Gel de Kappa

Name: Souplesse du gel de kappa
Prep time: 5 min
Cook time: 2 min
Total time: 7 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 20 cl de jus de tomate; 3 g de kappa carraghenane (texturas)

Autre

2 parts

5 min

2 min

facile

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Ingrédients

20 cl de jus de tomate
3 g de kappa carraghenane (texturas)

Préparation

Mélanger le jus de tomate et le kappa à froid.
Porter à 70°.
Verser sur une plaque de silicone, et laisser couler pour obtenir une épaisseur de 1 à 2 mm.
Laisser refroidir puis détailler les formes nécessaires au couteau.

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Cuisson avec peu ou pas d'huile - 2kg de frites / Technologie DualZone - 2 tiroirs de cuisson indépendants / 6 modes de cuisson : frire sans huile - Max Crisp - Cuire au four - Rôtir - Réchauffer - Déshydrater / Minuteur - Température réglable de 40°C à 240°C - Livret de recettes