La Pâte sucrée : Travailler le beurre en pommade avec le sucre semoule , une pincée de sel et les oeufs.Ajouter la farine petit à petit en évitant de travailler la pâte.
Former une boule, l'emballer et la laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.La pâte est collante, résistez à l'envie de rajouter beaucoup de farine.
Mettre ½ h au congélateur vous permettra de la durcir suffisamment pour l'étaler.
La Crème d' amandes : Travailler le beurre mou, le sucre et l' oeuf en crème homogène. Ajouter la poudre d'amandes. Bien mélanger.
La crème Mirliton :Dans la crème d amandes, ajouter la crème liquide, le sucre et les oeufs.Travailler au fouet pour obtenir une crème bien homogène.
Le Crumble : Mélanger la poudre d' amandes, la farine, le beurre, la cassonade, le cacao, la cannelle et l'alcool.
Soulever le mélange avec les mains et les frotter l'une contre l'autre pour obtenir "un sable".
Le Montage : Allumer le four à 180°C .Étaler la pâte et foncer le moule à tarte.Répartir les fruits rouges surgelés.Verser la crème Mirliton.Répartir le crumble sur la tarte.Répartir les fruits rouges surgelés.Verser la crème Mirliton.Répartir le crumble sur la tarte.
Laisser cuire environ 35 mn au four, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
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