Tarte aux aubergines, lait de coco et sésame noir

Autre

6 parts

facile

1 h 25 m

388 Kcal

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Voici une pâte bien plus saine, et vraiment rapide à préparer!

Ingrédients

Pour la pâte :

• 150 g de farine de blé semi-complète
• 40 g de flocons d'avoine
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame noir
• 1 cuillère à soupe de graines de pavot
• 1 cuillère à café de sel
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Quelques branches de coriandre fraîche hachée
• 7 cuillère à soupe d'eau

Pour la garniture:

• 3 aubergines
• 2 oeufs
• 20 cl de crème de coco
• 2 cuillères à café de sésame noir
• Quelques branches de coriandre fraîche hachée
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Une demi cuillère à café de curry

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Préparation

• Mélanger tous les ingrédients de la pâte jusqu'à ce qu'elle forme une boule souple et homogène. Laisser reposer une demi-heure.
• Etaler la pâte et en garnir un moule.
• Faire cuire à blanc 10 minutes à 160° environ.
• Découper une aubergine en douze lanières, les badigeonner d'huile à l'aide d'un pinceau, et les faire dorer au four à 180° pendant 15 minutes environ, jusqu'à ce qu'elles aient une belle couleur dorée.
• Couper les autres aubergines en dés, les faire revenir à la poêle dans le reste d'huile pendant 5 minutes, puis baisser le feu et laisser cuire pendant une quinzaine de minutes en remuant de temps en temps.
• Battre les œufs en omelette, ajouter le lait de coco, le curry, la coriandre, le sésame noir et les dés d'aubergine, et rectifier l'assaisonnement.
• Verser sur la pâte et enfourner pour 30 minutes environ à 160°.
  Répartir les lanières d'aubergines sur la tarte pour la déco.

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