Préparer la pâte : mélanger la farine et le sel puis incorporer le beurre en petits morceaux et travailler en ajoutant l'eau à petites fois afin d'obtenir une boule de pâte souple. Réserver au frais une demie heure.
Dans un cul de poule, mélanger les ingrédients un à un dans l'ordre : fromages, sel, œufs, crème, lait, fécule et enfin farine.
Verser sur le fond de pâte brisée.
Quelques petits morceaux de beurre par dessus, et au four à 240 ° pendant 40 minutes environ. Le dessus doit être doré et la croûte croustillante.
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