Tigrés au chocolat

Préparation

• Faire préchauffer le four à 180°C.
• Poser les empreintes sur la plaque alu perforée ou sur la grille du four.
• Bien mélanger les oeufs avec les sucres, puis ajouter le beurre, la farine, la poudre d'amandes.
• Quand le mélange est homogène, y incorporer les granulés au chocolat.
• Verser dans les empreintes à savarins jusqu'au 3/4, et mettre au four pendant 15 minutes.
• Pour que le gâteau soit bien plat sur le dessus (qui va fatalement devenir le dessous une fois le gâteau démoulé et retourné).
• Recouvrir la plaque d'empreintes d'une Silpat après 5 minutes de cuisson.
• Pendant ce temps, faire chauffer la crème et la verser en trois fois sur le chocolat.
• Bien mélanger à chaque fois. Le chocolat va fondre grâce à la crème.
• Une fois les gâteaux sortis du four, les démouler et les laisser refroidir sur une grille 5 minutes.
• Avant de verser dans le creux la ganache toujours liquide.
• Laisser au frais le temps que la ganache durcisse et bon appétit.