Top chef recette 1 : gaufre au carambar et sa crème pâtissière vanille-fraise

Ingrédients
4
Pour la crème pâtissière :
Coût estimé: 2.31Euros€ (0.58€/part)
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Préparation
Préparation15 min
Cuisson10 min
- Faites chauffer le lait et ajouter les carambars jusqu'à ce qu'ils soient fondus, et laissez refroidir.
- Disposez le fouet dans le robot, ajoutez la farine, le sucre, le sel, la levure et les œufs et commencez à battre doucement.
- Versez petit à petit le lait refroidi et accélérez la cadence du robot.
- Puis ajoutez le beurre fondu, battez encore quelques instants et laissez reposer la pâte au moins 1 heure, mais dans l'idéal, une nuit.
- Faites préchauffer l'appareil à gaufres et disposez la pâte dans les emplacements prévus à cet effet.
- Laissez cuire 1 minute 30 secondes de chaque côté.
- Disposez les gaufres sur une grille afin qu?elle prenne une texture croustillante.
- Pour la crème pâtissière :
Grattez les graines de la gousse de vanille dans le lait et faites chauffer l'ensemble en ajoutant les fraises tagada jusqu'à ce qu'elles fondent. - Dans le bol du robot, mélangez avec le fouet les jaunes d’œuf et le sucre semoule jusqu'à les faire blanchir. Ajoutez la farine et le rhum et continuez de mélanger.
- Incorporez ensuite le lait chaud et battez bien l'ensemble. Remettez cette préparation dans une casserole et mélangez sur feu doux jusqu'à ce que le crème épaississe.
- Montage :
Découpez les gaufres avec un cercle à pâtisserie pour leur donner leur forme en rond. Disposez un rond sur une assiette - Mettez la crème à pâtisserie dans une poche à douille et disposez-la sur la gaufre.
Nutrition
pour 1 portion / pour 100 g
Calories: 837Kcal
- Glucides: 115.8g
- Lipides: 30.3g
- Gras sat.: 17.4g
- Protéines: 22.3g
- Fibres: 3.5g
- Sucre: 51.6g
- ProPoints: 22
- SmartPoints: 34
Information nutritionnelle pour 1 portion (385g)
Végétarien
Questions
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Alsace Riesling (Alsace, Blanc)
Montlouis-sur-Loire 1/2 sec (Centre - Val de Loire, Blanc)
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