4 ans déjà .... et un délice pamplemousse et mascarpone

Name: 4 ans déjà .... et un délice pamplemousse et mascarpone
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: des biscuits à la cuillère; 1 pot de confiture au pamplemousses; 120 g de mascarpone; 50 g de sucre; 20 cl de crème liquide entière mise au congélateur 20 minutes avant de la monter; 3 feuilles de gélatine; 20 cl de jus de pamplemousse; 20 g de sucre; 2 feuilles de gélatine

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4 ans déjà .... et un délice pamplemousse et mascarpone - photo 2

Dessert

6 parts

facile

1 heure

Ingrédients

Pour la base:

des biscuits à la cuillère

Pour la mousse au pamplemousse :

1 pot de confiture au pamplemousses
120 g de mascarpone
50 g de sucre
20 cl de crème liquide entière mise au congélateur 20 minutes avant de la monter
3 feuilles de gélatine

Pour le miroir aux pamplemousses :

20 cl de jus de pamplemousse
20 g de sucre
2 feuilles de gélatine

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Préparation

Préparer la mousse; monter la crème liquide entière bien froide en chantilly avec le sucre puis rajouter le mascarpone, continuer à battre quelques secondes jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide 10 minutes et faire chauffer la moitié de la confiture, et ajouter les feuilles de gélatine ben essorées.
Ajouter le reste de la confiture et bien mélanger le tout puis l'incorporer au mélange crème- mascarpone.
Poser le cercle à entremet sur le plat de présentation, la garnir de rhodoïd tout autour.
Tremper les biscuits dans du jus de pamplemousse et les disposer sur le plat afin d'en constituer la base, couler la mousse aux poires et mascarpone et placer 2 heures au frais minimum.
Préparer le miroir; tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, faire chauffer le jus de pamplemousse avec les 20 grammes sucre dans une casserole.
Ajouter la gélatine égouttée et bien remuer pour l'incorporer et laissez refroidir environ 15 minutes puis couler ce coulis sur la mousse et laisser prendre 2 heures au frais.