Ptitchef

Bavarois à l'Orange sur biscuit Joconde

Dessert
2 parts
15 min
20 min
facile

Ingrédients

2

Crème d'orange :

Préparation

  • Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
    Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes et le sucre glace, ajouter 2 œufs un à un et fouetter au batteur électrique environ 4 minutes.
  • Ajouter le 3 eme œuf et fouetter encore 4 minutes. La préparation doit doubler de volume.
  • Ajouter 20 g de beurre fondu tout en mélangeant.
    Monter les blancs d'œufs en neige, les serrer en incorporant le sucre en poudre.
  • Ajouter d'abord un peu de blanc monté à la préparation pour détendre la pâte en soulevant délicatement avec une spatule puis incorporer la totalité.
  • Incorporer enfin la farine tout en mélangeant toujours avec précaution.
  • Étaler le mélange sur une plaque métallique recouverte de papier cuisson, ou mieux sur un flexipat, bien égaliser la surface.
  • Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.
  • Laisser un peu refroidir et démouler le biscuit.
    Découper ensuite vos fonds de gâteaux à l'aide de cercles en inox et réserver.
  • Crème d'orange :
    Insérer le fouet. Mélanger tous les ingrédients dans le bol 10 secondes / vitesse 3 .
  • Puis cuire 7 minutes à 90°c vitesse 4 . A la sonnerie retirer le fouet et mixer 5 secondes vitesse 9.
  • Puis refroidir dans un saladier en filmant au contact afin d'éviter la formation d'une croûte en surface.


Accord vin : Que boire avec ?

Loupiac Bordeaux, Blanc
Muscat de Beaumes-de-venise Vallée du Rhône, Blanc
Rivesaltes rouge Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Bavarois framboise chocolat blanc (étapes et vidéo)
Bavarois framboise chocolat blanc (étapes et vidéo)
12 parts
7 heures
Difficile
4.5 / 5
Recette Gâteau ou biscuit de savoie
Gâteau ou biscuit de savoie
10 parts
45 min
facile
4.4 / 5
Recette Tarte à l'orange
Tarte à l'orange
8 parts
1 h 40 m
facile
4 / 5
Recette Salade de saumon, pois chiches et orange
Salade de saumon, pois chiches et orange
3 parts
19 min
facile
5 / 5
Recette Biscuits sablés rennes (sans gluten et vegan)
Biscuits sablés rennes (sans gluten et vegan)
7 parts
55 min
facile
4.4 / 5

A lire également

Voici pourquoi vous devriez conserver vos pelures d'oranges plutôt que de les jeter ! Voici pourquoi vous devriez conserver vos pelures d'oranges plutôt que de les jeter ! Les 5 bienfaits de l'orange Les 5 bienfaits de l'orange Ces biscuits de Noël hyper gourmands et faciles! Ces biscuits de Noël hyper gourmands et faciles!

Derniers dossiers

Que se passe-t-il réellement lorsqu'une mouche se pose sur votre nourriture et comment éviter les risques pour la santé ? Que se passe-t-il réellement lorsqu'une mouche se pose sur votre nourriture et comment éviter les risques pour la santé ? Le bicarbonate de soude dans la cuisine, l'ingrédient qui transforme vos recettes. Le bicarbonate de soude dans la cuisine, l'ingrédient qui transforme vos recettes. Meilleurs régimes alimentaires de 2025 : découvrez qui a dominé le classement mondial ! Meilleurs régimes alimentaires de 2025 : découvrez qui a dominé le classement mondial !

Recettes

Planificateur de menus
Ptitchef Vous offre la possibilité de planifier vos menu par jour, par semaine, d'avance pour les vacances.

Menu du jour

Qu'est ce qu'on mange ce soir ?
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
Quelle recette vous réconforte pour le repas quand il fait froid l'hiver ?
Votez