Beignets fourrés cuisson au four

Préparation

• Préparation de la pâte :{avec un robot type cook'in)
  
  Dans la cuve du robot mettre le lait et la levure
  Programmer : pour 30 sec, 40°, vitesse 2
  
  Une fois le cycle terminé, ajouter l’oeuf, l’huile, la farine, la poudre d’amande, le sel et la cassonade
  Programmer : 2 min en mode pétrissage
• Mettre la pâte dans un cul de poule recouvrir de la SILPAT® ou filme alimentaire et laisser pousser dans un four chaud à 50° pendant 1h
• Quand le temps est écoulé, fariner votre plan de travail et dégazer votre pâte puis la séparer en 2 pâtons
  
  Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie en gardant une légère épaisseur, puis à l’aide d’un emporte pièce (ou d’un verre, d’un bol,etc…) découper des formes dans la pâte jusqu’à ce qu’il ne reste plus de pâte.
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  Façonnage des beignets :
  
  eau
  Déposer la garniture de votre choix au centre du beignet, puis avec votre index tamponner les bords avec un peu d’eau ensuite venir recouvrir d’un disque de pâte (sans rien dessus ) pour souder les bords
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  Déposer les beignets sur une plaque perforée ou à pâtisserie recouverte de la SILPAT® ou papier sulfurisé et laisser pousser de nouveau dans le four à 50° pendant 30 min.
  
  Sortir les plaques du four et préchauffer à 220-200° (ça dépend de votre four)
  
  Cuire les beignets 5 min
• Étape finale et surtout ne pas faire l’impasse sur cette étape
  
  Préparer 2 saladiers
  - 1 avec de l’eau froide
  - 1 avec du sucre semoule ou sucre glace
  
  Déposer un morceau de sopalin entre les 2 saladiers
  Passer les beignets dans le 1er saladier avec l’eau, les poser sur le sopalin et finir par un bain de le saladier de sucre.
  (j’insiste sur le fait qu’il faut les tremper dans l’eau car j’en ai fait l’expérience sinon ils vont être dur comme du bois)