Name: Blancs en neige exotiques...mangue et banane
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: - 4 Blancs d'oeuf; - 40g de sucre en poudre; - 1 pincée de sel; - 1 mangue; - 1/2 cuillère à soupe de jus de citron; - 1/2 cuillère à soupe de sucre en poudre; - 50g de sucre en poudre; - 25ml d'eau; - 1 cuillère à soupe de coulis de mangue; - 1/2 banane

Préparation

Préparation du coulis de Mangue :
Éplucher et couper la Mangue en petits morceaux. Mixer la Mangue + le jus de citron dans un blender. Ajouter le sucre et mélanger. Réserver.
Préparation des Blancs :
Éplucher la banane et la couper en petits morceaux. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Beurrer des cercles de 6,5 cm de diamètre et 5 cm de hauteur. Les déposer dans le panier du cuit-vapeur , sur du papier aluminium. Répartir des blancs sur le fond et les cotés. Déposer des morceaux de banane. Verser 1 cuillère à café de coulis de Mangue.
Recouvrir de blancs en neige et lisser.
Fermer le cuit-vapeur et faire cuire 2 minutes.
Préparer le caramel à la mangue ( au dernier moment ) :
Dans une casserole, verser le sucre et l'eau. Porter à ébullition jusqu'à ce que le caramel prenne. Dés qu'il devient foncé, ajouter 1 cuillère à soupe de coulis de Mangue et mélanger vivement.
Préparer les assiettes : Étaler du coulis de Mangue, déposer le blanc en neige et verser le caramel à la Mangue.

Blancs en Neige exotiques...Mangue et Banane

Ingrédients

Blancs en Neige :

Coulis:

Caramel à la Mangue :

Préparation

Informations nutritionnelles:

Nutrition:

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