Briket hlib (Gâteau tunisien à la crème)

Préparation

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  Préparer à l'avance les fruits secs ; griller au four puis concasser les noisettes , les amandes et les pistaches, émietter les cerneaux de noix.Commencer d'abord par préparer le sirop: mettr
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  Commencer d'abord par préparer le sirop: mettre le sucre et l'eau dans une casserole , ajouter le citron et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le sirop devienne collant.
• Ajouter l'eau de fleur d'oranger et le smen hors du feu et laisser de côté.
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  Préparer la crème; délayer le maïzena dans le lait, fendre la gousse de vanille et verser les graines dans le lait .Porter à ébullition et aux derniers bouillons, ajouter le sucre. Cette crème doit être assez épaisse pour tenir au four, au besoin ajouter du maïzena .Laisser refroidir complètement , puis ,incorporer les fruits secs.
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  Dans un plat allant au four, déposer la 1ère feuille de pâte filo, la badigeonner de beurre fondu et procéder ainsi pour les 4 feuilles restantes.
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  Verser ensuite la crème complètement refroidie, égaliser et couvrir des 5 feuilles restantes , en prenant soin de bien badigeonner chacune d'entre elles.
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  Avec un couteau bien aiguisé , prédécouper délicatement le gâteau en carrés de même taille et enfourner à température moyenne pendant 20à 25 minutes.Une fois le gâteau cuit , l'arroser de sirop et remettre au four éteint.