Brioche à effeuiller citron et cannelle

Préparation

• La brioche :
  Faire fondre le beurre avec le lait.
  Verser dans le bol du robot, la farine, la levure, le sucre, le sel, les oeufs et le mélange lait/beurre.
  Pétrir jusqu’à ce qu’une boule homogène se forme.
  Couvrir et laisser reposer la pâte 2 heures, elle doit avoir doublé de volume.
  Passer à l’étape de la garniture.
• La garniture :
  Faire fondre le beurre dans une casserole.
  Mélanger le sucre, la cannelle et les zestes de citron.
• Le façonnage :
  Étaler la pâte sur un plan de travail fariné. Il faut obtenir un rectangle de 40×50 cm environ.
  Badigeonner la pâte de beurre avec un pinceau et saupoudrer de sucre aromatisé.
  Couper la pâte en 6 bandes verticales, puis chaque bande en 6 également.
  Les superposer ensemble et les disposer dans un moule à cake à la verticale. Faire en sorte que les carrés ne soient pas parfaitement alignés, mettez un peu d’anarchie.
  Faire pousser de nouveau la pâte pendant 30 min à température ambiante.
  Faire préchauffer le four à 200°C et enfournez pour 30 à 40 min.