Brioche à effeuiller citron et cannelle

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Dessert

6 parts

moyen

2 h 35 m

515 Kcal

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Une délicieuse brioche au bon goût de citron et de cannelle.

Ingrédients

Pour la brioche :

• 485g de farine (T65)
• 1 sachet de levure de boulanger (déshydratée)
• 2 oeufs (calibre moyen)
• 50g de sucre
• 1cc de sel
• 16cl de lait
• 60g de beurre

Pour la garniture :

• 30g de beurre
• 70g de sucre
• 1cc de cannelle
• Le zeste d’un citron

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Préparation

• La brioche :
  Faire fondre le beurre avec le lait.
  Verser dans le bol du robot, la farine, la levure, le sucre, le sel, les oeufs et le mélange lait/beurre.
  Pétrir jusqu’à ce qu’une boule homogène se forme.
  Couvrir et laisser reposer la pâte 2 heures, elle doit avoir doublé de volume.
  Passer à l’étape de la garniture.
• La garniture :
  Faire fondre le beurre dans une casserole.
  Mélanger le sucre, la cannelle et les zestes de citron.
• Le façonnage :
  Étaler la pâte sur un plan de travail fariné. Il faut obtenir un rectangle de 40×50 cm environ.
  Badigeonner la pâte de beurre avec un pinceau et saupoudrer de sucre aromatisé.
  Couper la pâte en 6 bandes verticales, puis chaque bande en 6 également.
  Les superposer ensemble et les disposer dans un moule à cake à la verticale. Faire en sorte que les carrés ne soient pas parfaitement alignés, mettez un peu d’anarchie.
  Faire pousser de nouveau la pâte pendant 30 min à température ambiante.
  Faire préchauffer le four à 200°C et enfournez pour 30 à 40 min.

Sweetfood

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